fromagede chèvre au lait entier. Bénéficiant d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), le crottin de Chavignol peut se déguster, selon les préférences, à différents stades d'affinage: mi-sec, bleuté, bleu ou très sec. Très apprécié, après un repas, avec un verre de vin de Sancerre, le crottin de Chavignol peut également se manger chaud accompagné d'une salade ou encore Lun des plus célèbres fromages de chèvre, dont le succès a parfois altéré la qualité, mais qui reste néanmoins une valeur sûre. L'origine de ce produit du Berry remonterait au XIVe siècle. Les paysans du Sancerrois élevaient des chèvres. Il est mentionné dès 1829 sous l'appellation crottin ou crot, mot qui désignait une petite lampe en terre cuite et c'est sa forme qui aurait Messieurs dernière ligne droite ! Vous avez omis de réserver une belle soirée à votre compagne !INFOPTIMUM est là pour vous le rappeler et vous recommander quelques bonnes adresses de restaurants ouverts pour l'occasion.Même si la Saint-Valentin est une fête désormais très commerciale, elle reste néanmoins très sympathique et vous êtes libres de la 2 47′ 54″ Est / 47.3374849, 2.7982521. Chavignol est une ancienne commune française située dans le département du Cher, la région Centre et la région naturelle du Sancerrois. Le village est rattaché à la commune de Sancerre depuis 1794, il tient sa notoriété du crottin de Chavignol, fromage de chèvre qui porte son nom [ 1]. Dansce beau endroit français on peut mentionner d’abord la culture des céréales, des vins et cinq types de fromage de chèvre d’appellation d’origine protégée (AOP) parmi lesquels figurent le crottin de Chavignol (grillé sur un toast), le Pouligny Saint-Pierre, dont sa forme est inspirée dans le clocher de l’église avec le même nom, le Sainte-Maure, consommé sur une quiche RWTbE.    Appellation d'Origine Protégée, pur chèvre Poids 120g Voir nos conditions de livraison Description Détails du produit Célèbre chaud passé au four, avec une touche de miel, un tour de poivre du Sichuan, sur un lit salade, il se marie avec tous les vins de son terroir, Sancerre, Pouilly-Fumé, Reuilly. Référence FR-C2 Type de lait Lait cru Prix au kg Pièce Pâte Molle Poids du morceau 60g Appellation d'Origine Protégée, pur chèvre Minimum de commande pour une livraison gratuite à domicile Ile de HK 1000 HKD et Nouveaux Territoires + Discovery Bay 1400 HKD La France, qui compte quinze fromages de chèvre bénéficiant d’une AOP Appellation d’Origine Protégée est le premier producteur mondial de lait et fromages de chèvres. Un excellent prétexte pour inviter, à votre table, de Fêtes, ou autre, un plateau uniquement composé de ces fromages. Le plateau de fromages, une tradition bien ancrée chez nous, mais qui obéit néanmoins à quelques codes, pour être réussi. En choisissant de présenter un plateau constitué uniquement de fromages de chèvres, vous n’aurez pas à vous poser de questions sur ces codes, pourvu qu’il s’agisse de fromages AOP ou, comme pour Le Petit Chèvre d’Ile de France »dont la forme rappelle celle de la région de la photo, de fromages au lait cru entier, affinés. Pour réussir ce plateau, proposez des fromages à différents niveaux de maturité, de frais ou semi-frais jusqu’à sec, plusieurs pains mais également quelques noix, figues sèches, qui apporteront un plus, tant visuel que gustatif. Avec quels vins ? Concernant les fromages de chèvres, les meilleurs accords se font avec les vins blancs et, comme pour tout produit d’un terroir, l’alliance locale est toujours une réussite Crottin de Chavignol & Sancerre blanc ; Sainte Maure de Touraine & Vouvray, chèvre de Corse & Patrimonio, etc.. Si, toutefois, vous êtes des inconditionnels du vin rouge, choisissez-le toujours léger et fruité, un Chinon, un Gamay par exemple. En revanche, si les fromages sont secs, et donc plus puissants en goût, ils s’accorderont avec des vins liquoreux Mory, Vendanges Tardives d’Alsace. Pour ma part, lorsque je sers un plateau de fromages de chèvres de diverses régions, comme celui de la photo, j’opte pour un Sancerre blanc mais il m’est arrivé de proposer, directement sur le plateau, des verres à liqueur de Porto Blanc le top sur les fromages de brebis persillés, en passant.. et avoir remporté un vif succès. Avec quels pains ? Les valeurs sûres, telles qu’une bonne baguette traditionnelle ou un pain au levain peuvent-être bousculées par des pains plus originaux aux noisettes, figues, raisins on parle du vrai pain, avec des raisins, pas de la viennoiserie sucrée, ça risquerait de surprendre ou à l’huile d’olive. A quelle température ? Comme tous les fromages, il faut penser à les mettre à température ambiante au moins 1h30 avant dégustation pour qu’ils développent leurs arômes et que leur consistance ne soit pas trop ferme. Il n’y a rien de pire qu’un fromage dur et glacé. Je prends quel plateau ? L’idéal pour un plateau de fromages, de chèvre ou non, est un support en matière naturelle, ardoise, bois, verre, osier, le métal, l’inox ou l’argent en altérant le goût. Je les déguste comment ? Comme pour tous les fromages, on commence par les plus doux, donc les plus jeunes, pour terminer par les plus puissants. Les AOP Appellations d’Origine Protégée, obéissant à un strict Cahier des Charges, tant pour la fabrication/production, dans une zone géographique limitée et avec des produits issus de cette même zone, ainsi que les conditions d’élevage, d’alimentation, des chèvres que de la fabrication et de l’affinage des fromages en aparté, vérifiez également ce label sur les autres fromages, autres que de chèvre, tels que le Camembert mais aussi le beurre, la crème fraîche …..je dis ça je ne dis rien. C’est, bien entendu, pour les fromages de chèvre ou tout autre produit l’affichant, un critère de qualité et d’excellence. Voici la liste des quatorze fromages de chèvre ayant obtenu ce label, que vous trouverez, de préférence, chez les fromagers mais également chez Biocoop BANON Originaire de Haute Provence, fromage d’environ 100 g, reconnaissable à la feuille de châtaigner qui devait le protéger des grands froids, au goût doux mais typé. CHABICHOU DU POITOU Fromage d’environ 150 g, produit dans le Haut Poitou, au goût frais des sous-bois qui s’accentuera avec le temps. SAINTE-MAURE DE TOURAINE copyright ANICAP Bûche cendrée, saupoudrée de charbon de bois, d’environ 17 cm et 250 g, traversée par une paille de seigle pyrogravée au nom du fromager, garantissant ses traçabilité et authenticité, au goût frais de noisette. MACONNAIS Pensez à prévoir plusieurs pièces de ce petit bourguignon, de 50 g, né au coeur des vignes, à la saveur douce. PELARDON Ce sudiste de 60 g, délicieux nature, à la peau fine et à la texture crémeuse, aux saveurs acidulées, qui va s’affirmer en vieillissant, s’apprécie également mariné dans une huile d’olive de sa région, et dégusté sur une tranche de pain de campagne toastée. CHAROLAIS Ce cousin du Maconnais, avec ses 250 g, fera plusieurs heureux à se le partager. Pensez à proposer quelques noix avec lesquelles il s’accorde parfaitement. CHEVROTIN Moins connu, ce fromage de Savoie, de forme cylindrique, comme un camembert, avec ses 300 g, sa croûte lavée, orangée, sa pâte pressée non cuite, a un goût subtil et typé qui le fera se démarquer des autres. CHAVIGNOL ou CROTTIN DE CHAVIGNOL copyright Nicolas Louis pour l’ANICAP Peut-être un des plus connus, souvent imité et pas de la meilleure façon, vérifiez toujours le label AOP qui vous évitera le pire, sa version industrielle. Il ne doit pas son nom au crottin de cheval mais au crot, la petite lampe à huile qui fût son premier moule. Ce petit fromage de 60 g ayant toujours un vif succès, pensez à en prévoir plusieurs sur votre plateau de fromages, qu’ils soient de chèvre ou mixte. VALENCAY Cette pyramide bourguignonne, tronquée devrait sa forme à Bonaparte à qui on le servit lors de son passage au Château de Valencay, après sa défaite en Egypte. Celui-ci, ne voulant surtout plus entendre parler, ni voir, de pyramides, sortit son sabre et lui trancha le sommet, donnant ainsi sa forme actuelle a ce fromage d’environ 220 g, salé au sel cendré, au goût onctueux, frais et floral. Il existe en version plus petite d’environ 110 g. Il est à noter que Valançay présentant une double appellation, unique en France, pour son fromage et pour son vin, l’idéal est de les servir ensemble. SELLES SUR CHER copyright ANICAP Les régions de production de ce fromage rond de 150 g, cendré au charbon de bois, sont la Tourraine, le Berry et la Sologne, une partie du Loir et Cher, de l’Indre et du Cher, autour de la ville de Selles sur Cher qui lui a donné son nom. Son goût très frais en fait un incontournable des plateaux de fromages, qu’ils soient de chèvre ou mixtes. POULIGNY SAINT PIERRE copyright ANICAP Pyramide de 250 g, qui n’a pas croisé le chemin de Bonaparte, bien qu’également de la région Centre, à la croûte naturellement bleutée, présentant une palette de goûts très étendus, fraîche et légère puis plus prononcée de noisettes, se déguste telle quelle ou sur des toasts chauds, comme son proche cousin de Chavignol. ROCAMADOUR copyright Syndicat des Producteurs de Fromage Rocamadour L’un des deux plus petit des fromages de chèvre AOP avec ses 35 g, originaire des Causses et du Quercy, à la texture fondante remportant toujours un vif succès, il faut en prévoir plusieurs sur votre plateau. RIGOTTE DE CONDRIEU copyright Syndicat de défense de la Rigotte de Condrieu L’autre petit de la liste des AOP, à la texture également fondante et moelleuse, originaire du Pilat, n’a obtenu son AOP qu’en 2008, ce qui explique qu’il ne soit pas encore très connu. Dans sa robe allant de l’ivoire à des reflets plus bleutés, il révèle une pâte fondante aux aromes de noisette. PICODON copyright Nicolas Louis pour l’ANICAP Picaoudou de son nom occitan, qui signifierait piquer », ce fromage de l’Ardèche et de la Drôme, ce petit cousin, de 45 g, du Pélardon, adore également mariner dans l’huile d’olive tout en étant excellent dégusté nature. BROUSSE DU ROVE photo Inao La petite dernière, depuis mai 2020, un fromage frais dont la zone de production s’étend sur 131 communes de la région PACA et qui se déguste plutôt en dessert, avec un coulis de fruits. Outre ces AOP, ils existent d’autres excellents fromages de chèvre, régionaux, au lait cru, plus ou moins affinés tels que le Bouton de Culotte, la Brique de Chèvre, le Cabécou du Périgord, le Mothais sur Feuille sur la photo du plateau, au centre, à gauche du Banon, la Tomme de Chèvre bien sûr, la Bûche de Chèvre. Préférez toujours l’acheter chez un fromager, un magasin bio, et méfiez-vous des marques qui proposent des fromages industriels le Crottin, la Bûche et la Brique de marque nationale ou de distributeur, sans AOP, se trouvant dans les supermarchés n’offrant aucune des qualités gustatives d’un fromage de chèvre digne de ce nom. Une spécialité de fromage de chèvre fermier, de ma région, produit dans plusieurs fermes de différents départements d’ïle de France. Tapez le petit chèvre d’ïle de France » dans Google pour avoir les adresses. A deux heures de Paris, le joli village vigneron de Sancerre, sur son piton rocheux, domine les vignes et la Loire. Un week-end à Sancerre, une destination idéale pour s’évader en cette fin d’été et dégustez les spécialités du terroir. Promenez-vous dans les ruelles médiévales de ce village vigneron, inscrit sur la liste des plus beaux détours de France’. Du haut de son piton à 312 m d’altitude, Sancerre offre un panorama magnifique sur les coteaux vallonnés des vignobles du Centre-Loire et les méandres de la Loire. Pour une vue à 360°, montez à la Tour des Fiefs, survivante du Château des Comtes de Sancerre. Benoit RoumetLa Maison des vins de Sancerre, une découverte ludique des vins de SancerrePendant ce week-end à Sancerre, profitez d’une halte dans le centre historique, à la Maison des Sancerre pour découvrir toute la richesse de son terroir. Créée par les 350 vignerons de l’appellation, la Maison des Vins propose une visite ludique et interactive. En famille ou entre amis, avec un cinéma en 4D et une scénographie originale, vous serez immergés au sein de la vie des vignerons, et transportés au cœur des vignes ! La Maison des SancerreA eux seuls, ces vignerons produisent 25 millions de bouteilles, dont plusieurs centaines de milliers sont exportées dans le monde entier, pour une majorité des vins blancs à 75%, mais aussi 20% de Sancerre rouge et 5% de pour en savoir plus sur la diversité des arômes des vins de Sancerre, parcourez le Jardin des Senteurs tout en couleur et en saveur qui fait aussi partie de la visite. Un jeu de l’oie grandeur nature et un tableau à craie raviront les plus l’issue de la visite, savourez le plaisir de déguster un verre de Sancerre qui vous sera offert sur la terrasse et appréciez le l’heure du déjeuner ? Sur la Place centrale de Sancerre, une institution, l’Auberge Joseph Mellot vous accueille dans un décor digne d’un musée de la vigne. Régalez-vous avec les plats du terroir, comme la terrine du vigneron et l’omelette au jambon de Sancerre fumé aux sarments de vignes. Et appréciez les vins du domaine éponyme, qui font la part belle à toutes les appellations des Vignobles du Centre-Loire Menetou-Salon, Quincy, Reuilly, Pouilly-sur-Loire…. Un choix inégalable pour accompagner tous vos plats. JSMutschlerTout savoir sur le crottin de ChavignolEnvie de vous échapper dans la campagne l’après-midi pour découvrir le fameux crottin de Chavignol ? A un quart d’heure de Sancerre, à Menetou-Râtel, la Ferme des Chapotons est l’escale gourmande et authentique à ne pas manquer pendant ce week-end à près de 200 chèvres et 60 vaches, cette exploitation familiale fabrique artisanalement sur place le mythique crottin de Chavignol, au lait de avec Patricia et Emilie que vous pourrez découvrir tous les secrets de sa fabrication. Le crottin de Chavignol bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée depuis 1976. Si cela vous dit, vous pourrez aussi visiter la chèvrerie et assister à la traite des chèvres du lundi au samedi à 16h. Une immersion garantie !Selon leur stade d’affinage, il existe des crottins pour tous les goûts sec, demi-sec ou plus frais. Une dégustation vous sera offerte à l’issue de la visite. Les crottins de Chavignol se marient parfaitement avec les vins de Sancerre. Vous pourrez les apprécier avec les vins de la propriété, la ferme étant également un domaine viticole. D’autres fromages fermiers, comme la Pyramide, le Chapoton Cendré et les petits chèvres apéritifs sont produits sur place. Tous plus délicieux les uns que les autres. Vous n’aurez que l’embarras du choix pour repartir avec les spécialités de la ferme et du Berry trouvées dans la boutique. A Chavignol, les vins et les spécialités du terroir de la Famille BourgeoisSur la route du retour, au cœur des vignes, 4 km avant Sancerre, faites une halte dans le village de Chavignol, berceau du célèbre crottin, pour découvrir l’incontournable domaine Henri en effet à Chavignol, situé sur le territoire de l’AOC des vins de Sancerre, que sont installés les frères et cousins Bourgeois, vignerons de père en fils depuis 10 générations, au pied du célèbre coteau, la Côte des Monts famille est propriétaire de l’Hôtel Restaurant Bistrot au cœur du village. Jean-Marc, le chef, vous propose de vous régaler côté bistrot, avec une cuisine authentique à partir des meilleurs produits du Berry, ou de savourer une cuisine raffinée et gourmande au restaurant gastronomique la Côte des Monts Damnés’ classé une assiette au guide Michelin, le tout accompagné d’une des plus belles sélections des vins de Sancerre et de la région. Domaine Henri Bourgeois Si votre choix n’est pas déjà établi, vous pourrez être hébergés pendant ce week-end à Sancerre au sein de cet hôtel 3* de qualité, qui propose 12 chambres spacieuses dont des suites familiales avec de jolies échappées sur le vignoble pour certaines d’entre dimanche matin, à quelques pas de l’hôtel, ne manquez pas la visite du caveau de la famille Bourgeois, pour découvrir les vins du domaine. Appréciez l’élégance du Sancerre blanc, issu du cépage Sauvignon c’est à Sancerre que ce cépage trouve sa meilleure expression, la finesse d’un Sancerre rouge ou la fraîcheur d’un rosé, issus du cépage Pinot noir, les deux seuls cépages autorisés dans l’ le plaisir en partant dans les vignes avec un panier pique-nique berrichon composé par le chef. Plusieurs promenades balisées sur le domaine vous permettront d’accéder à de magnifiques panoramas sur le vignoble le GR 31 traverse la commune. Un moment unique ! Le-Raboliot-au-ligerienBalade en bateau au fil de la LoirePour vous détendre l’après-midi, embarquez à Saint Thibault/ Saint Satur à 3 km à l’est de Sancerre à bord du Raboliot pour une balade sur la Loire en toue cabanée, le bateau emblématique de la région. Au rythme de l’embarcation, Sylvain, le capitaine vous fera partager les anecdotes et découvrir la faune et la flore du dernier fleuve sauvage d’Europe. Le Raboliot Pierre-MeratVisite découverte au Domaine Eric LouisEt si le cœur vous en dit, et que vous avez encore un peu de temps avant le retour, arrêtez-vous au Domaine Eric Louis, dans le charmant village vigneron de Thauvenay à 5 km de Saint Satur. Installé depuis 150 ans, le domaine géré à l’origine par Pauline, l’arrière-grand-mère d’Eric Louis porte une attention particulière à l’accueil des visiteurs. La visite ouverte à tous et adaptée aux familles dégustation à l’aveugle de sirops mystères’ pour les enfants est très appréciée découverte de la cuverie, la chaîne d’embouteillage et la cave où vieillissent les meilleures cuvées en fûts de chêne et d’acacia. Pour terminer, vous pourrez goûter plusieurs vins du domaine dans la salle de dégustation, accompagnés de fromages et produits locaux Crottins de Chavignol et Croquets de Sancerre. Les étiquettes des cuvées dans le style Petit Prince’ vous pratique pour vous rendre en week-end à Sancerre par la route avec l’autoroute A6 puis A77 au départ de Paris 202 km, en direction de Saint Satur à 3 km de Sancerre, mais aussi par le train avec la ligne Paris-Nevers, descendre à la gare de Cosne-sur-Loire, une navette RER vous emmène directement à Sancerre devant l’Office du Tourisme non loin de la place principale du village. Catherine Comité Régional du Tourisme Centre-Val de LoirePassionnée par le domaine des vins, j’aime partir à la découverte des vignobles du Val de Loire et des spécialités du terroir. De Chinon à Sancerre en passant par Tours, les escapades et pauses gourmandes sont nombreuses au fil de la Loire. Découvrir ses expériencesVous aimerez aussi Avez-vous aimé ce contenu ? Merci d'avoir voté ! Nous utilisons des cookies pour optimiser notre site web et notre service. 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Alors, entrons dans sa cathédrale admirer ses fabuleux vitraux. Dirigeons-nous ensuite vers le palais Jacques Cœur, du nom de ce fils de pelletier artisan en peausserie, premier Français à établir des relations commerciales avec le Proche-Orient au XVème siècle, puis nommé grand Argentier du royaume de France avant de tomber en disgrâce. Dans son palais, chef-d’œuvre de style gothique flamboyant, orangers, muscadiers et girofliers sculptés rappellent l’origine de sa fortune. Sous une gargouille, voici sa devise passée à la postérité A vaillans cuers, riens impossible. ». Promenons-nous ensuite parmi les 430 maisons à pans de bois de la cité et, le soir, profitons des installations lumineuses qui magnifient ses façades Renaissance. Au matin, flânons comme les Berruyers le nom des habitants de la ville dans les Marais de Bourges, l’un des derniers marais maraîchers de France, 135 hectares de jardins partagés où se promener et se restaurer. Jardins et crus prestigieux Sur la route de Sancerre, on découvre les Jardins de Pesselières, un parc à l’anglaise réputé pour ses magnolias, chênes et érables. Déambulons dans son allée de buis tricentenaires et parmi ses iris resplendissants en mai. Puis, visitons son potager et perdons-nous dans son labyrinthe de charmille. Depuis le village de Sancerre, construit à flanc de colline que domine la tour des Fiefs, vestige de son château médiéval, les méandres de la Loire s’offrent à nous jusqu’aux contreforts du Morvan. A nos pieds, voici les fameuses vignes qui donnent ce vin réputé aux quatre coins du monde. Après un tour dans le village, filons dans le hameau de Chavignol, distant d’à peine quelques kilomètres et connu pour ses crottins de chèvre et ses vignes abruptes, comme la Côte des monts damnés. Apremont-sur-Allier, havre de paix En 1894, Antoinette de Rafélis-Saint-Sauveur, châtelaine désargentée, épouse Eugène Schneider, maître de forges du Creusot. Le couple part en voyage de noces à Apremont-sur-Allier et tombe sous le charme de cet ancien village de carriers dont les pierres ont notamment servi à l’édification de la cathédrale d’Orléans. Eugène Schneider rachète le château a sa belle famille et toutes les maisons, qu’il restaure dans le style médiéval berrichon. Aujourd’hui, jouissons des rives enchanteresses de l’Allier pour surprendre hérons et cigognes, nous promener dans le parc floral au pied du château du XVème siècle, avant de séjourner dans l’une des maisons de ce plus beau village » de France. Voyage pratique SéjournerPublicité A Bourges. Hôtel d’Angleterre. Charmant et central. à partir de 112 €, A Sancerre. Le Panoramic. Piscine et vue sur le vignoble. à partir de 78 €, A Chavignol. La côte des Monts-Damnés. Hôtel familial au cœur du vignoble, bonne table. à partir de 93 €, A Apremont-sur-Allier. La Maison d’Apremont. Gites et chambres d’hôtes à partir de 95€ en B&B, Savourer A Bourges. Les Petits Plats du Bourbon. Brasserie au cadre superbe, formules à partir de 23 €, Bon plan Le Printemps de Bourges. Le célèbre festival, annulé l’an dernier, devrait se tenir du 22 au 27 juin. Infos A lire aussi Bourges 5 spécialités à découvrir Visiter le Perche nos idées d’itinéraires pour découvrir la région Voyage dans le Poitou nos idées d’itinéraires dans la Vienne Source

célèbre crottin de chèvre originaire du berry